さぬきうどん 香川県
うどんは全国どこにでもある日本食ですが、讃岐うどんは他県とは明らかな違いが有ります。
香川県にももちろんマズイうどん屋さんはたくさんあります。うどん屋さんに入ると１玉、２玉、３玉、という具合に量が選べるところが多いのですが、はじめて入るお店は２玉までにしておきます。美味しいうどんは３玉でも軽く食べれますが、普通以下のうどん屋さんは２玉がちょっと苦しくなります。マズイうどんは１玉でも苦しくて食べれません。何が違うのか？麺が全く違います。美味しいうどんは何もつけなくても麺だけでも美味しく食べれます。この違いは讃岐で育った人にしか分からないかもしれませんが、マズイうどんは本当に子供でも嫌がります。
おいしいうどんは麺だけでも美味しく、煮込みやカレー、肉うどんなどでは無く、是非、シンプルな食べ方で味わってください。麺のみで、生醤油で、釜揚げ・ざる・ぶっかけ・かけ・かま玉・・・いずれも麺そのものの味が楽しめる食べ方です。釜揚げ、ざるは揚げたてを使用します。茹でて一度冷えたものは温かいお湯に入れてもそれは湯だめと言ってかけうどんなみの扱いになります。香川県でうどんを食べる時は大変込み合いますが、盛んに茹でているお昼時か、時間をずらした場合は１５分程度待つことにはなりますが釜揚げ（ゆでたて）を食べて下さい。
そんな香川県の名品、讃岐うどんを一度味わってみませんか？ なお、本場讃岐の味をそのまま味わっていただくためにいくつかアドバイスしておきましょう。
・薬味のネギはワケギなどの辛くない細ネギを使って下さい。
関東方面ではそばの薬味として辛いネギを刻みますが、うどんには合いません。
・大根おろしを使用する場合は辛くないものを使用してください。
特に夏場の大根は辛いので気を付けて下さいね。
・釜揚げ、ざるなどつけ麺タイプにする場合はおろし生姜を使って下さい。
わさびはお勧めできません。
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