左の写真は
筍（たけのこ）もいいけど、根曲がり竹や、淡竹(はちく)も最高！
春のグルメと言えば筍（たけのこ）ですね。今年はもう、食べましたか？人によって敬遠される方も多いようですが、やはり、朝採れタケノコは美味しいですね。
好き嫌いを左右するのは、そのアクのせいです。米ぬかで、よーくアク抜きをすれば大変おいしく頂けるのですが、アク抜きが手ぬるいとちょっとエグ味が残ります。それと、出来れば朝採った物を出来るだけ早いうちに処理した方が柔らかく頂けます。
さて、そんな美味しい筍（たけのこ）ですが、普通にいう筍は孟宗竹の筍です。でも、日本には他にも筍はあるんですよ。それは、根曲がり竹と淡竹(はちく)。どう言う訳か、孟宗竹の筍は高級品として扱われるのに、こちらの筍は比較的安価に推移しています。でも、庶民的な値頃感に反して非常に美味しい筍です。
・根曲がり竹（姫竹、笹竹）
山岳部、東北、北海道など比較的寒い地方の筍です。漬物などでよく見かける筍ですが、七輪やバーベキューなどで食べると非常に美味しく、お酒のつまみには最高です。しかも通販で手に入るのです。切れ目を入れたら皮付きのまま焼いて、アツアツを皮を剥きながら醤油、味噌、塩、等、お好みの味で食べてみて下さい。
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根曲がり竹（姫竹）
価格100円／100g(税込) |
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根曲がり竹（姫竹）
価格980円／500g(税込) |
・淡竹(はちく)
地方の青空市場などでは朝採れ淡竹(はちく)が、結構、安く売られています。孟宗竹が終わって、蕨（ワラビ）が出始めるころから出はじめます。孟宗竹よりも細く、切った感じは竹そのものという形をしていますが、アクが無く柔らかく（シナチクよりちょっと硬めって感じ）、とても美味しい筍です。アク抜きを必要としないので炒め物などにもよく利用されます。
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淡竹(はちく)
価格700円/1kg(税込) |
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淡竹(はちく)
価格2,520円/2kg(税込) |
今年の春キャンプには現地の直売所で朝採れ筍（たけのこ）を買い込んで、川の上から切り込みを入れ（切り込みを入れないと破裂して危険です）炭火で焼いて、水蒸気が上がってきたら醤油をたらし、香ばしいにおいが辺りに立ち込めたら、みんなの視線を集めながら皮をむきながら頂く。この上ない至福の時を過ごしてみませんか？
【番外編】
なんと真竹も食べれるそうです。私は食べたこと無いのですが、興味のある方はどうぞ。
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真竹
価格2,100円/3kg(税込) |
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